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虎皮鹌鹑蛋

2018-01-22 09:31
京华网  作者:JY076
标签:红星路 职工医院

  

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  用料: 鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖;

  做法

  1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干;热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋;炸至金黄呈虎皮状;捞出控油备用;

  2.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香;加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒;倒入鹌鹑蛋;

  3.调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可;

  4.小贴士:煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。


文章关键词:虎皮鹌鹑蛋
出处:搜狐美食
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